おいしい水って、どんな水？
こんなときは？
おいしい水ってどういうものなのでしょう。
1985年に厚生省（現厚生労働省）の発案でつくられた「おいしい水研究会」によると、おいしい水の用件として以下の項目がまとめられています。
| 蒸発残留物 | 30～200mg/L | 主にミネラルの含有量を示しています。 量が多いと苦味、渋みが増し、 適度に含まれるとこくのあるまろやかな味がします。 |
|---|---|---|
| 硬度 | 10～100mg/L | ミネラルのなかで量的に多いカルシウムとマグネシウム の含有量を示しています。硬度の低い水はくせがなく、 高いと好き嫌いがでます。 カルシウムに比べてマグネシウムの多い水は苦味を増します。 |
| 遊離炭酸 | 3～30mg/L | 溶け込んでいる炭酸分の量を示します。水にさわやかな味を与えるが、多いと刺激が強くなります。 |
| 過マンガン酸カリウム 消費量 |
3mg/L以下 | 有機物量を示します。多いと渋味をつけ、 多量に含まれると塩素の消費量に影響して水の味を損ないます。 |
| 臭気度 | 3以下 | 水源の状況により、さまざまなにおいがつくと不快な味がします。 |
| 残留塩素 | 0.4mg/L以下 | 水にカルキ臭を与え、濃度が高いと水の味をまずくします。 |
| 水温 | 最高20℃以下 | 夏に水温が高くなると、あまりおいしくないと感じられます。 冷やすことによりおいしく飲めます。 体温より20～25℃低い10～15℃が適温といわれています。 |
